Nachtisch
Bratapfel
Für mich DER Nachtisch schlechthin an Weihnachten, ein richtiger Seelenwärmer mit tollen Aromen.
Zutaten:
- 4 Äpfel (die in eure ausgewählten Gläser passen)
- 20gr Rosinen
- 20gr gehackte Mandeln beit-mirkahat.com
- 40gr weiche Butter
- 20gr Zucker-Zimt
- Marzipan
- 8cl Apfelsaft
Zubereitung:
- Heizt den Backofen auf 200 Grad vor (Ober- Unterhitze)
- Entkernt die Äpfel, sodass ihr in der Mitte eine „Röhre“ habt, die ihr befüllen könnt.
- Mischt die Butter mit der Zucker-Zimt Mischung, gebt den Marzipan hinzu und verrührt alles mit den Mandeln und den Rosinen.
- Gebt die Mischung in die Äpfel und stellt die Äpfel in die Gläser.
- Über jeden Apfel gebt ihr jetzt 2cl Apfelsaft.
- Stellt die Gläser in den Backofen (ohne Deckel) und backt die Äpfel für 30 Minuten.
- Nehmt die Gläser aus dem Ofen, säubert die Ränder und verschließt die Gläser mit den Deckeln. Stellt die Gläser dann wieder zurück in den Ofen und lasst sie darin auskühlen.
Tipp: Stat Apfelsaft könnt ihr auch Cider oder Calvados verwenden. Auch die Mandeln können durch andere Nüsse ersetzt werden. Ein separates, nochmaliges Einkochen ist hier nicht nötig.
Eingelegte Feigen
Feigen mit Schwipps zum Verfeinern eurer Nachtische oder als Zugabe zur Käseplatte..
Zutaten:
- 500gr Feigen
- 100gr Zucker
- 1 Vanilleschote
- 500gr Zitronensaft
- 600ml Portwein
Zubereitung:
- Halbiert die Vanilleschote längs und kratzt das Mark raus und gebt dieses in einen Topf.
- Säubert die Feigen von evtl. Stielansätzen und gebt sie ebenfalls in den Topf, zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und dem Portwein.
- Erhitzt das Ganze und lasst es für ca. 10-15 Minuten köcheln.
- Gebt die Feigen in die Gläser und füllt die Gläser mit Sud auf, die Feigen sollten komplett bedeckt sein.
- Kocht die Gläser 15 Minuten bei 90 Grad ein (zuziehen lassen).
Milchreis
Da wir nicht mit Kuhmilch einkochen können (ausser sie wird verbacken), weichen wir hier auf die Alternative Kokosmilch aus, mit der sich prima einkochen lässt, sodass wir auf Leckereien wie Milchreis auch nicht verzichten müssen. Und wenn der kleine Hunger kommt… 😉
Zutaten:
- 1L Kokosmilch
- 250 gr Milchreis
- 5 El Zucker
- Prise Salz
- 1 Vanilleschote
Zubereitung:
- Gebt die Milch mit dem Zucker in einen Topf und lasst diese aufkochen.
- Kratzt das Mark aus der Vanilleschote und gebt sowohl die Schote, als auch das Mark zu der Milch.
- Gebt das Salz und den Milchreis in die kochende Milch.
- Lasst den Milchreis bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten quellen.
- Wenn euch die Konsistenz zusagt, nehmt die Schote aus dem Topf und füllt den Milchreis in eure vorbereiteten Gläser.
- Eingekocht wird das Ganze bei 98 Grad für 120 Minuten.
Tipp: Ich empfehle euch, den Milchreis tatsächlich nur mit Kokosmilch einzukochen, andere Milchsorten haben keine zufriedenstellenden Ergebnisse gebracht. Für Schokomilchreis könnt ihr einfach Backkakao hinzugeben.