Vorspeise

Bohnensalat mit Rindfleisch

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Rustikale Vorspeise, die aufgrund des Dressings allerdings nicht zu schwer wird.
Zutaten:

  • 600gr Rindfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 rote Paprika
  • 1 Glas Brechbohnen (720gr)
  • 2 EL Ketchup (Hier das Rezept dazu)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Senf
  • 2 EL Öl
  • 125ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Chilipulver nach Geschmack
  • Prise Zucker
Zubereitung:
  • Schneidet die Zwiebeln in Ringe und das Rindfleisch in Streifen, vermengt alles mit dem Senf. 
  • Bratet das Fleisch und die Zwiebeln in Öl an und würzt mit Salz und Pfeffer. 
  • Nehmt alles aus der Pfanne und löscht den Bratensatz mit der Gemüsebrühe. 
  • Gebt den geschälten Knoblauch hinzu und rührt den Ketchup unter. Würzt alles mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chilipulver. 
  • Schneidet die Paprika in Ringe und lasst die Bohnen abtropfen. 
  • Gebt alles zu eurem Dressing, lasst es 2 Stunden durchziehen und schmeckt final ab. 
  • Füllt alles in eure Gläser und kocht es 60 Minuten bei 90 Grad ein. 

Weihnachtsmenü II

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Ohne große Umschweife starten wir mit dem ersten Menü, es besteht ganz konventionell aus Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch. Die Einkochzeiten findet ihr jeweils am Ende des Rezeptes; um zum Rezept zu gelangen, genügt ein Klick auf das Gericht.
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Vorspeise: Rote Beete Salat mit Orangen
Hauptgang: Champignongulasch mit Wildreis
Nachtisch: Bratapfel

Rote Beete Salat mit Orangen

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Wintersalat mit besonderem Pfiff- tolle Vorspeise zur Eröffnung des Weihnachtsmenüs. 

Zutaten:
  • 250gr Rote Beete
  • 200gr Stangensellerie
  • 3 Orangen
  • 30ml Weinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 80ml Öl
Zubereitung:
  • Gart die Rote Beete in Salzwasser (dauert zwischen 30- 45 Minuten), lasst sie etwas abkühlen, schält sie und schneidet sie dann in Scheiben.
  • Schneidet den Sellerie klein und blanchiert ihn für 1 Minute in Salzwasser.
  • Reibt die Schale von einer halben Orange ab und schneidet aus allen Orangen die Filets raus.
  • Verrührt den Essig mit Salz und Pfeffer und gebt das Öl hinzu, mischt die Orangenschalen unter.
  • Gebt jetzt die Rote Beete, den Sellerie und die Orangenfilets in das Dressing, vermengt alles gut und lasst es etwa 1 Stunde durchziehen.
  • Füllt den Salat in Gläser und kocht ihn bei 80 Grad für 30 Minuten ein. 

Tipp: Vor dem Servieren mit Sellerieröllchen bestreuen. 

Rotkohlsalat

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Ein winterlicher Salat, der knackig frisch ist und viele Nährstoffe im Winter bietet. Kann gut mit anderen Zutaten ergänzt werden.
Zutaten:
  • 1 Rotkohl
  • 2-3 Zwiebeln
  • 1 Flasche Weinessig (750ml)
  • 500ml Wasser
  • Saft von 2 Zitronen
  • 250- 400 gr Zucker (je nach Geschmack)
  • 2 Lorbeerblätter 
  • 2 Pimentkörner 
  • 2 Nelken 
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung: 
  • Hobelt den Rotkohl und die Zwiebeln klein und vermengt alles.
  • Gebt die restlichen Zutaten in einen Topf (die Gewürze am besten in ein Teeei) und lasst den Sud aufkochen, danach für 15 Minuten köcheln lassen (wer mehr Zeit hat, auch länger, dann wird er noch intensiver).
  • Probiert den Sud, er sollte sehr geschmacksintensiv und sauer sein, aber nicht zu sehr!
  • Gießt den Sud über das Kohl-Zwiebelgemisch und lasst das Ganze über Nacht ziehen.
  • Füllt den Salat am nächsten Tag in Gläser und gebt etwas von dem Sud mit rein. 
  • Verschließt die Gläser und kocht diese bei 80 Grad für 40 Minuten ein. 

Tipp: Mit etwas Orangensaft angemacht und ein paar Nüssen ergänzt, habt ihr einen wunderbar gesunden und herbstlichen Salat auf dem Teller. 

Weihnachtsmenü I

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Ohne große Umschweife starten wir mit dem ersten Menü, es besteht ganz konventionell aus Vorspeise, Hauptgang und Nachtisch. Die Einkochzeiten findet ihr jeweils am Ende des Rezeptes; um zum Rezept zu gelangen, genügt ein Klick auf das Gericht. 
Vorspeise: Rotkohlsalat
Hauptgang: Lammkeule mit Petersilienkartoffeln und Balsamicozwiebeln
Nachtisch: Milchreis mit eingelegten Feigen 

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